Homemade scones

Met pasen heb ik een high-tea gegeven hier thuis & wat hoort er zonder twijfel zeker bij een High Tea thuis? Thee... Duh! Maar natuurlijk mogen ook scones met clotted cream & jam niet ontbreken. Clotted Cream koop je tegenwoordig bij de Jumbo of de Makro, jam heb ik uiteraard zelfgemaakt op voorraad & de scones maak je heel makkelijk zelf met onderstaand recept. Vandaag maakte ik ze weer & ze zijn gewoonweg heerlijk. En (ook belangrijk) makkelijk om te maken & snel klaar. Hieronder zie je een foto van de paas-high-tea tafel met in het midden de scones.

Scones

* zelfrijzend bakmeel
* ½ theelepel zout
* zakje bakpoeder
* 85 gram boter, in blokjes gesneden
* 3 eetlepels rietsuiker
* 175 ml. melk
* 1 zakje vanillesuiker
* kneepje citroensap
* losgeklopt ei

Verwarm de oven voor op 220°C.
Doe de bloem, het zout & het bakpoeder met de boterblokjes in een grote kom & meng ze met je vingertoppen door elkaar tot het mengsel een kruimelige consistentie heeft. Roer de (vanille-)suiker erdoor. Voeg de melk & een kneepje citroensap bij het mengsel & mix het even met de deeghaken tot je een deeg krijgt. Dit deeg mag best een beetje grof zijn, dat is met scones juist lekker. Bestuif een werkblad met deeg & rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een halve centimeter dik. Steek met een ronde uitsteekvorm rondjes uit het deeg & leg deze op een met bakpapier beklede pakplaat. Bestrijk de bovenkant van de scones met wat losgeklopt ei & zet de bakplaat in de oven. Bak de scones ongeveer 10 minuten in de hete oven. Eet ze terwijl ze nog warm zijn met clotted cream & lekkere jam. Eet smakelijk!

Brownies met cranberries & walnoten

Gisteravond zat ik de eerste 4 afleveringen van Merlin te kijken, die op Veronica werden uitgezonden. Een onwijs leuke serie, maar ik kreeg op een gegeven moment trek in iets lekkers. Nu wist ik zeker dat ik nog chocola in huis had & de andere basisingrediënten voor Brownies had ik ook wel in huis. In mijn koelkast vond ik nog een verdwaald zakje cranberries & omdat brownies met alleen chocola & walnoten wel heel machtig vond worden, besloot ik die er ook in te doen. Een frisse noot aan de heerlijk chocolade-achtige brownies. Het basisrecept komt uit het Hummingbird Bakery Cookbook van Tarek Malouf (een aanrader als je van cupcakes, brownies & andere lekkere baksels houdt) Eet smakelijk!

Brownies met cranberries & walnoten

• 200 gram pure chocolade
• 175 gram boter
• 325 gram basterdsuiker
• 130 gram bloem
• 3 eieren
• handje walnoten
• flinke hand cranberries

Verwarm de oven voor op 175°C.

Doe de chocolade & boter in een hittebestendige kom & verwarm deze au-bain-marie boven een pan met een laagje zacht kokend water. Laat deze kom staan tot zowel de boter als de chocolade gesmolten zijn & verwijder van het vuur. 

Voeg de suiker toe & roer goed tot deze helemaal in het mengsel opgenomen is. Voeg de bloem toe & roer ook deze tot hij opgenomen is. Voeg tenslotte de eieren toe & mix ze goed tot het mengsel dik & glad is. 

Je zou nu de brownies al kunnen in een beboterd brownie-blik (van 33 x 25 cm.) kunnen doen om zo gewone chocoladebrownies te bakken. Maar je kan ook nog extra's toevoegen aan het mengsel. Ik verkruimelde een handje walnoten met mijn handen & roerde deze door het browniemengsel & ik strooide ook cranberries erdoor. Doe vervolgens het mengsel in het brownie-blik & zet ze in de oven om ze 30-35 minuten te bakken. Als de brownies klaar zijn is de bovenkant vlokkig & de binnenkant nog lekker zacht. Eet smakelijk!