maandag 1 april 2013

Zonnige citroentaart

We zijn dit voorjaar nog niet echt verrast met mooi weer. Het is koud & guur buiten & meestal lijkt het wel ergens februari in plaats van begin april. Vandaag schijnt eindelijk het zonnetje weer eens buiten & om dat zonnetje ook binnen te krijgen besloot ik citroentaart te bakken. Altijd lekker, maar zeker met pasen niet te versmaden. Hier het recept.


Zonnige Citroentaart

Voor het deeg:

250 gram bloem
175 gram boter, in kleine stukjes, plus extra om in te vetten
20 gram witte basterdsuiker
1 ei
2 eetlepels water
Voor de vulling:

2 eieren
100 gram suiker
1,5 dl. room
schil & sap van 1,5 citroen
50 gram boter

Wrijf met de vingertoppen de bloem met de boter tot een kruimelig deeg. (werk het liefst in een koele keuken met koele vingers) Meng de suiker erdoor. Voeg het ei & water toe & meng beide door het deeg met een bot mes; maak daarbij snijdende bewegingen, totdat het deeg een bal vormt. Leg de deegbal op een koel, met bloem bestoven werkblad & kneed hem een minuut met de palm van je hand, totdat een glad deeg verkregen is. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 40 minuten in de koelkast rusten.

Beboter een lage taartvorm met losse bodem lichtjes. Bestuif een koel werkvlak met bloem, rol het gekoelde deeg uit & bekleed er de taartvorm mee. Snij de overhangende stukken deeg af met een mes & zet de vorm nog eens 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Doe voor de vulling de eieren, suiker, room, citroenschil & -sap in een kom & klop het mengsel schuimig. Smelt de boter & klop hem door het eiermengsel. Giet het mengsel over het deeg.

Zet de taartvorm voorzichtig in de oven & bak hem 15 minuten, draai de thermostaat lager naar 160 graden celsius en bak de taart nog eens 20 minuten of tot de vulling gaar is. Laat de taart voor het serveren 1 uur afkoelen.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen